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台湾的蔬菜、瓜果分级包装

近50 年来， 台湾工业的发展是举世瞩目的。台湾的农业发展也不例外，已初步实现了农业产业化。价格1涨再涨其发展战略和技术路线与日本颇为相似， 即在小农制度的基础上将传统农作制度与现代产业制度结合， 进行技术、管理、营销的战略改造。战后50 年农业支持工业做出巨大贡献， 同时， 农业及其关联产业也达到国际先进水平。

近50年来，台湾工业的发展是举世瞩目的。台湾的农业发展也不例外，已初步实现了农业产业化。其发展战略和技术路线与日本颇为相似，即在小农制度的基础上将传统农作制度与现代产业制度结合，进行技术、办公椅管理、营销的战略改造。战后50年农业支持工业做出巨大贡献，同时，农业及其关联产业也达到国际先进水平。

台湾农业经营者主要是小农场主，农业生产经营是在小农制度下进行的，农业生产零星分散，不易形成批量，缺乏竞争力。为此，台湾省采取多种灵活的农产品销售方式促进农产品的顺利产销，提高农民利益。目前采用的主要有批发市场、合作销售、共同销售和直接销售四种方法。

目前，台湾省共有农产品批发市场158处，其中综合批发市场和蔬菜水果市场86处，台北市蔬菜水果批发市场是全省最大的一处。这些蔬菜来自全台湾各地的主要蔬菜生产地。蔬菜运到台北批发市场之前，为了在短时间内拍卖出去，不管化纤是农民团体，或是一般农户，都需要在产地做好分级包装。

台北市蔬菜批发市场虽然是台湾蔬菜、水果包容量最大的批发市场，但是，它的需求量也还是有限的，蔬菜夏天需求量1200吨，冬天1300吨。批发市场营销部门联合使用铁谱和光谱可以相互补充特别加强调节每天蔬菜瓜果的进货量，避免供过于求，预防价格低落。二是蔬菜瓜果要求在运到台北批发市场之前，先在产地按产品等级、规格作好分级包装，这样才能卖得好价格，才能提高承销员购买的信誉，也可避免批发市场垃圾过多，环境卫生受到污染。

做好蔬菜分级包装不只对农友有利，而且对承销员、对消费者，连同市场经营者都有利益。做好蔬菜瓜果分级包装与批发市场的组织机构、作业流程、拍卖制度等息息相关，具体有下面几个功能：①迅速集货与分货功能。依蔬果种别卸货，专业拍卖。②实现货色分类集中功能。聚集各地产品，满足承销人各种需要。③形成公正价格功能。拍卖过程体现公平、公正、公开。④清算货款功能。交易货款，当日即以电汇方式汇往产地（供货人），市场内设有银行，合作金库、农会信用社等，无须现金往来。⑤行情报道功能。对每日交易的行情进行及时、准确报道，为供货人调整出货及承销商购买提供参考。

蔬菜瓜果的分级包装以台湾省农林厅和台北农产运销公司共同编印的蔬菜瓜果分级包装手册为标准，标准规定包括可粘着于各种工程塑料材料上的新TPE级别凡运到台北、台中、台南、彰化四个批发市场交易的农产品，都必须按手册中的标准以及大小规格分级包装。特别要注意的是，品种等级、大小规格不一样的货品，绝对不能混装在同一个盛器里，以免影响信誉，造成损失。其次就是包装必须是统一整盒的盛器，要注意的是盛器必须按产品需要的规格制定，每一件包装净重需要一致，不得超重或减轻。最后就是纸箱表面要填写清楚收货人、供应单位、供应代号，以及品名、等级、规格、净重、出货日期等。

分级包装是台湾省农政单位规定的，不管是蔬菜或瓜果，分三个等级，即特级品、优级品、良级品，不符合等级的为等外品。分级包装的规格标准有两个资料来源：运销公司与台湾省农林厅编印发送的小册子及介绍蔬菜分级包装彩色手册。前者简要规格暂行标准，条文中规定，除按照三种等级规格分级以外，还要求各产地农民按照等级的标准将特级品、优质品或良质品装在盛器（箱）内，装箱时千万不要把特级品放在箱上面，然后把优级品或良级品放在箱底下充当特级品。后者重点介绍37种蔬菜水果分级包装要领，并附上三种产品彩色实物图片。

怎样在产地做好分级包装呢？根据台湾农林部门印发的蔬菜瓜果分级包装手册标准，举一个花胡瓜分级与包装的例子。先谈特级品，它有固有的形状，表面带有白粉状，皮色完整，肉质脆嫩，色泽翠绿，整条花胡瓜侧弯度以1公分为限，并且整条花胡瓜没有伤痕，没有病虫害以及其它伤害。其次是优级品，同样是依品种固有的形状，花胡瓜表面略呈白色，瓜身皮色完整，色泽翠绿，整条花胡瓜侧弯度以6公分为限，没有严重伤痕以及病虫害和其它伤害。三是良级品，它比优级品稍差一点，但还具备商品价值。因此，需要做好分级包装工塑胶场地作以方便拍卖。一条符合规格的花胡瓜，除了瓜条直，采收时间也要适当，不能太过成熟也不能太老化，表皮没有给野蜂咬过，也没有外伤，整条瓜条都很翠绿。这样的花胡瓜才是特级品。在装箱时，把特级品放在箱的上端，然后中层、下层放一些又弯又曲、瓜条过小又过熟、瓜身两端胀大、中间细小或者是头大尾小，或者被野蜂咬得很厉害（一条瓜被咬有2～3个蜂伤口）的花胡瓜，象这样不属于特级品。按说明书中规定，这种装箱法属于诈底的现象。因此，在分级包装上，要按说明书做到包装切实。

蔬菜瓜果批发市场积极主动辅导配合产地农民推行分级包装业务，规定用统一新做的纸箱，蔬菜包装每箱多为20千克，纸箱使用率达90％；水果包装每箱以20、15千克为主，并朝子母箱、单层包装发展，纸箱使用率达95％。要注意的是，重量需要值就是蔬菜每箱的净重为20千克，因蔬菜水份含量很高，它在包装运输途中自然而然地会产生脱水现象，这就是自然失重。所以，通常每箱20千克都有0．5～1千克的自然失重，所以净重＋纸箱重量＋自然失重＝每箱总重，计要22千克甚至22．5千克的毛重运到批发市场时才有实际20千克的净重。

蔬菜瓜果装进箱里，每箱重量要一致，20千克就是20千克，如果你每箱用24、18、17千克不一致的装容是不符合规格的。就台北市批发市场而言，它是一个消费大市场，每天进货栈放置的蔬菜超过50000件，这些蔬菜得在从清晨3时40分开始拍卖到7点停止交易这短短3个小时里很顺序地卖出去，靠的是统一包装及统一重量。倘若包装重量不一致而导致拍卖时间延长，对农民们的差价会造成不利。蔬菜瓜果经过妥善分级包装以后的货件在运输途中，特别要注意的是，一到梅雨季节或是遇到下雨天气，一定要在起点站把防雨蓬布盖上去。因为台湾地形复杂气候不一致，免得碰到下雨，卡车在高速公路中途是无法停下来盖帆布的。所以，要求卡车装满货后，把帆布盖妥，免得整部卡车的纸箱被雨淋湿，到批发市场货件还没卸下来，纸箱已经湿破，货件受到破损，货品就没人问津，就会失去价值。

无论是蔬菜或瓜果，分级包装的选别标准，并不是以大小判定品质的好坏，等级的高低。这是一个原则。有时候个大，那就是太过成熟，或太老熟。所以分级的好坏，不是以大小划分，而是看你采收火候适当不适当。比方说，球茎螺柱甘蓝、一般的大头菜，采收时间最适合是0．6千克（一台斤），这时的品质最好；花胡瓜以一颗在0．6～1．0千克的范围内较好。台湾各级蔬菜瓜果批发市场分派工作人员按蔬菜瓜果生产季节到全省各地指导农民分级包装，改进供应水平、档次。

值得一提的是，台湾岛上63个蔬菜瓜果批发市场中，均设有果蔬农药残留快速检验室，对进场交易的包装箱中的蔬菜瓜果进行抽样快速检测，确定安全方能进场。如检出农药残留超标，将送当地卫生局进一步检测，确认具体超标数，同时追究供应人的法律，重者要被判刑。通过这个措施，消费者在包装箱里都可以吃上“安心蔬菜”。所以在台湾，吃生菜的普及率很高。台湾的蔬菜、瓜果批发市场基本上是由政府、农会、运销合作社、生产与运销业者共同投资组成，如主营台北市果蔬批发市场的台北农产运销股份有限公司，公股占45．52％，民股占54．48％，属民营形态，以企业方式经营，办理果蔬批发业务，在台北市经营两处批发市场。

台湾农业产品运销的形式和启示

农业，是我国国民经济的基础。“九五”期间，农业仍然是大陆优先发展的产业。增加农业的投入，重视农业科学研究，优良品种和先进技术的引进推广，是农业稳定发展的重要保证。农业要走“科技兴农”之路，作为农业科技发展主阵地的农业科研机构，必须加速改革步伐。台湾农业科研机构和台湾农业生产营销一元化的发展颇受人们赞誉和借鉴。台湾地区蔬菜水果分级包装制度与其作业为大陆蔬菜生产者与经营蔬菜水果运销者提供了一些现代化的经验。

来源:中国包装 林亚顺